A profissão de Médico Veterinário tem evoluído ao longo dos tempos, numa preocupação constante de adaptação às mudanças operadas no modo de viver e sentir da sociedade onde os seus profissionais se inserem. Sendo uma formação eminentemente profissionalizante, os seus titulares têm ao longo do tempo, cumprido diferentes tarefas de utilidade pública, em diferentes vertentes. Na sua vertente médica produtiva, o médico veterinário que tradicionalmente era um clínico, com responsabilidades na produção de espécies pecuárias, apto a apoiar uma sociedade com uma economia essencialmente rural, ocupa na actualidade um nicho virado essencialmente para o bem-estar psíquico das populações, através da sua actuação como clínico de animais de companhia e de lazer. Na sua vertente higienista, o veterinário garante da salubridade alimentar, teve de se adaptar a novas tecnologias na área de produção e transformação de alimentos, a novos hábitos alimentares e a uma mobilidade populacional crescente.